Nel 1991, insieme al fratello,
lo chef Pietro D'Ippolito riesce nel suo sogno di poter proporre con autentica passione ed amore, il proprio bagaglio gastronomico fondando il ristorante Lipadusa (antico nome dell'isola di lampedusa), ancora oggi riconosciuto come una delle massime espressioni della Cucina Lampedusana.